Pink Jalisco Flower Cocktail

Ingredientes:

1.5 Cl Tequila 
2.5 Cl Croft Pink
3 Cl Sumo de toranja
6 Cl de Espumante EV
Adoçar a gosto

Decoração: Casca de limão

Preparação:

Coloque a tequila, o Croft Pink e sumo de toranja num shaker com gelo e agite. Coe em copo de martini e adicione o espumante antes de adicionar o enfeite. Adoce com xarope  simples ( água com açúcar ).

Paloma Rosa Cocktail

Paloma Rosa

Ingredientes:

3 cl de Croft Pink
4 cl de Tequila Branca
6 cl de sumo de uva
1,5 cl de sumo de lima
3 cl de água tónica
1 pitada de xarope de açúcar
1 rodela de lima - guarnição

Preparação: 

Junte todos os ingedientes num copo de mistura - Shaker - com muito gelo.
Mexa muito bem e verta para um copo alto - Long Drink.
Coloque a rodela de lima no rebordo do copo e sirva.

Classificação das composições - Daisies / Egg Nogs / Fixes

Daisies

São composições médias que se servem em taças de champanhe e preparam-se a partir de qualquer aguardente. Têm ainda como outros elementos gotas de grenadine, sumo de limão e um pouco de soda.
São normalmente decoradas com cerejas e rodelas de laranja ou limão e um raminho de hortelã. Das Daisies mais conhecidas salienta-se o Gin Daisy

Gin Daisy

3 cl de Gin
2 cl de Grenadine
1 cl de Sumo de limão

Preparar no shaker e servir em taça grande. Preenche com água gaseificada.

Decoração: 1 rodela de laranja, 5 cerejas, um ramo de hortelã

Egg Nogs

São composições longas fortificantes, preparadas à base de leite e de ovos.
Servem-se em tumblers grandes e podem ser feitas com leite quente ou frio e com qualquer aguardente.
O mais conhecido Egg-nog tem como base o brandy

Brandy Egg Nog

4 cl de Brandy
1 Ovo
15g de açúcar

Preparar no shaker e servir em copo longo. Preencher com leite frio ou quente.

Decoração: Polvilhar com canela ou noz moscada

Fixes

São composições curtas que se servem em tumblers pequenos com gelo moído.
Podem ser preparados a partir de qualquer aguardente e são normalmente decorados com rodelas de laranja, de limão e cerejas.

Brandy Fixe

3 cl de Brandy
1 cl de Cherry Brandy
1 cl de Sumo de Limão
1 dash de Xarope de açúcar

Preparar em copo on-the-rocks com gelo moído

Decoração: 1/2 rodela de laranja, 1/2 rodela de limão e 1 cereja

Aftershock Cocktail

 Aftershock

INGREDIENTES :

 5 cl de licor de laranja
 5 cl de Malibu (licor de coco e rum)
 5 cl de Macieira
 10 cl de limonada

Deitar os ingredientes num copo de cocktail e servir.

Acapulco Cocktail

Acapulco

INGREDIENTES :

 6 cl de rum
 1,5 cl de licor de laranja
 1,5 cl de sumo de lima
 1 colher de café de açúcar
  uma clara de ovo

Deitar os ingredientes num copo, e decorar com uma folha de hortelã.

Cocktail Spring fever (sem álcool)

Spring fever (sem álcool)

INGREDIENTES :

 6 cl. de sumo d'orange sanguine
 2 cl. de sumo de ananás
 2 cl. de sumo de "fruits de la passion" (também pode ser maracujá)
 2 cl. de sumo de cereja
 2 cl. de sumo de limão
 2 cl. de xarope de manga

Encher o "shaker" com pedaços de gelo e os ingredientes, mexer fortemente. Servir.

Amargos (Bitter's) - Continuação

Underberg
Amargo alemão, com 45º obtido a partir da duração em álcool de extratos de várias plantas aromáticas

Gammel Dansk
Amargo dinamarquês, com 38º obtido a partir da infusão em álcool de diversas plantas aromáticas

Martinazzi
Amargo Suiço, com 25º obtido por infusão em álcool de diversas plantas aromáticas

Secrestast
Amargo italiano, obtido através da infusão de raízes e extratos de plantas aromáticas em álcool

Weisflog
Amargo suiço, com 18º, feito a partir da diluição de extratos de plantas em álcool, água e açúcar

Fernet-Lugga
Amargo italiano, obtido a partir de extratos de plantas em álcool, água e açúcar

Jägermaeister
Amargo alemão, obtido a partir de uma infusão d eplantas em álcool

Angostura Bitter
Este amargo só é geralmente utilizado como aromatizante em forma de gotas ou dashes nas composições. Foi inventado por Dr. Siergert em 1820. É produzido no Porto e em Espanha, na ilha de Trinidad, a partir da casca da cuspária, raízes de genciana e outras plantas aromáticas, tem graduação alcoólica de 45º

Formas de servir: como aperitivos estas bebidas devem ser servidas em copo on-the-rocks com gelo e casca de limão. Como estomacais e depois de uma refeição mais pesada, devem ser servidas em cálice à temperatura ambiente. Usam-se geralmente nestes casos só a Fernet-Branca, Underberg, Gammel Dansk, Fernet-Lugga e Jägermeister. Como aromatizantes e só em forma de gotas ou dashes nas composições usam-se a Angostura Bitter, Orange Bitters e Peach Bitters.
Todos oa amargos, com excepção dos aromatizantes, podem ser servidos em copos longos adicionados de sodas, sumos ou refrigerantes.

Amargos (Bitter's)

Amargos (Bitter's)

De acordo com as características de cada um, os margos podem ser aperitivos, aromatizantes ou estomacais.
Estas bebidas são obtidas por maceração de raízes, frutos, flores, quinino, sementes e outras plantas em álcool, ou em vinho com açúcar e corante em alguns casos.
Neste grupo salientam-se as seguintes:
Bitter Cinzano; Campari; Amer Picon; Amaro Cora; Fernet Branca; Underberg; Gammel Dansk; Martinazzi; Secrestast; Fernet-Lugga: Jägermeister; Angostura Bitter.


Bitter Cinzano
Amargo de origem italiana com 25º, obtido através da infusão de álcool de plantas, água e açúcar.

Campari
Amargo de origem italiana com 27º, conseguido através da infusão em água quente de plantas amargas, álcool e açúcar, é corado artificialmente.

Amer Picon
Amargo françês, com 16º, obtido apartir de extratos de plantas aromáticas, álcool e açúcar.

Amaro Cora
Amargo italiano, com 16º, obtido apartir de extratos de plantas aromáticas, álcool e açúcar.

Fernet Branca
Amargo italiano, com 45º obtido através da infusão e extratos em álcool de raízes e muitas plantas aromáticas e especiarias.

Anisados (Pastis)

Anisados (Pastis)

Estes aperitivos, também designados por "Pastis", são obtidos a partie de destilação das sementes do anis e outras plantas como o hissopo, o alcaçuz e coentros.

Dos Pastis mais conhecidos salienta-se os seguintes:
Ricard; Pernod; Berger; Absinto

Ricard
É um anisado françês com 45º, feito a partir da destilação das sementes do anis, coentros, alcaçuz e outras plantas que crescem no Mediterrâneo.

Pernod
É um anisado françês com 45º, feito a partir da destilação das sementes de anis, hissopo, funcho e outras plantas. É corado com açafrão e caramelo.

Berger
É um anisado françês com 45º, feito a partir da destilação das sementes do anis, coentros, alcaçuz e outras plantas.

Absinto
Anisado bastante alcoólico, obtido a partir da destilação de sementes de anis, funcho, hissopo e coentros. Produz-seem Portugal e Suiça entre outros países.

Formas de Servir: Estes aperitivos devem ser servidos em copos médios na proporção de uma parte de anisado para cinco partes de água gelada.

Classificação das composições Coolers / Crustas / Cups

Coolers

São composioes refrescantes idênticas aos collins. Podem ser feitas a partir de aguardentes ou licores, sumo de limão, grenadine e água gaseificada, sendo normalmente decoradas com casca de laranja ou de limão em espiral.

Rum Cooler

4 cl de Rum
1 cl Sumo de Limão
3 dashes Grenadine

Preparar no shaker e servir em copo longo
Preencher com água gaseificada
Decoração: 1 rodela de laranla, 1 cereja, casca de limão em espiral

Crustas

São composições médias que se podem preparar a partir de aguardentes com sumos de frutas e licores. São preparadas no shaker e servidas em taça para crusta. Têm como particulariedade serem servidas em taça rebordada com açúcar e uma casca de limão em espiral.

Brandy Crusta

4 cl de Brandy
2 cl Sumo de Limão
5 g de Açúcar
2 gotas de Maraschino
5 gotas de Angostura Bitter

Preparar no shaker e servir em taça para crusta
Decoração: Rebordar a taça comaçúcar, 1 casca de limão em espiral

Cups

São bebidas refrescantes que se preparam normalmente só para serviços especiais devendo ser feitas em recipientes de grande capacidade. Fazem-se a partir duma base de vinho branco ou de espumante, com frutas diversas cortadas em cubos pequenos, com pequenas quantidades de licores, açúcar e águas gaseificadas ou limonadas com gás.
Dos cups mais conhecidas salientamos o Wine Cup, Champanhe Cup ou Pimm's Cup.

Wine Cup

8 cl de Brandy - 8 cl de triple Sec - 8 cl de Maraschino - 1 l de Vinho branco - Açúcar - Gelo - Fruta da época Picada - 1/2 l Água gaseificada ou limonada com gás.
Decorar com rodelas de laranja e limão, hortelã

Champanhe Cup

4 cl de Brandy - 4 cl de triple Sec - 20 g de açúcar - 1 dash de Angostura Bitter - 1 garrafa de espumante natural meio-seco
Decorar com fruta da época picada, rodelas de laranja, limão e pepino

Pimm's Cup

4 cl de Pimm's - Gelo - Limonada com Gás até preencher
Preparar em copo longo ou caneca Pimm's

Decoração: 1 rodela de laranja, 1 rodela de limão, 1 cereja, casca de pepino, ramo de hortelã

Classificação das composições - Cocktails / Cobblers / Collins

Cocktails
Hoje, a palavra cocktail corresponde a uma mistura de duas ou mais bebidas preparadas no shaker ou no copo misturador e servida em taça de cocktail, obedecendo normalmente a uma triologia de aroma, sabor e força.
Diz-se que a palavra cocktail deriva da frase inglesa "let's have a drink on the cock's tail" que significa em português "tomemos uma bebida à saúde da cauda do galo", frase esta que era dita antigamente quando as lutas de galos a que muita gente assistia, pois no fim o proprietário do galo vencedor tinha direito à cauda do galo vencido. Estes jogos ainda hoje se praticam em países da América do Sul e Central.
Os cocktails estão ainda divididos em before-dinner (com características amargas ou secas) e after-dinner (com características adocicadas)

Cobblers
São composições que tiveram origem na América , preparadas em taça grande ou em tumbler médio, com gelo moído. Os cobblers podem ser feitos com vinhos licorosos, champanhe, vermute ou aguardentes e são normalmente decorados com fruta da época.
Dos cobblers mais conhecidos salienta-se o wine cobbler

Wine Cobbler

6 cl de Porto tawny ou Madeira
1 dash Triple Sec
4g de acúcar
2 gotas Creme de Menta Verde

Preparar em taça grande com gelo moído
Decoração: 1/2 pêssego, 2 cerejas verdes, 2 cerejas vermelhas

Collins
São composições longas refrescantes, que têm como base uma aguardente, sumo de limão, gotas de angostura, gelo e água gaseificada.
Diz-se terem sido criadas pelo americano John Collins, chefe de mesa do Limmer's de Nova York
adquirem o nome da aguardente utilizada, por exemplo:
Vodka Collins; Rum Collins; Whisky Collins; etc.
Quando preparadas com gin, chamam-se "TOM Collins", e com genebra "John Collins"


Tom Collins

3 cl gin
1,5 cl Xarope de Limão
1,5 cl de Xarope de Açúcar
1 dash Angustura Bitter

Preparar em copo longo com gelo, preencher com água gaseificada
Decoração: 1 rodela de limão, 1 cereja

John Collins

3 cl Genebra
1,5 Sumo de Limão
1,5 Xarope de Açúcar
1 dash Angustura Bitter

Preparar em copo longo com gelo, preencher com água gaseificada
Decoração: 1 rodela de limão, 1 cereja

Classificação das composições

As composições, de acordo com as características organolépticas, apresentação e quantidade, classificam-se em:

1-Cocktails / 2-Cobblers / 3-Collins / 4-Coolers / 5-Crustas / 6-Cups / 7-Daisies / 8-Egg-Nogs / 9-Fixes
10-Fizzes / 11-Flips / 12-Frappés / 13-Highballs / 14- Hot Drinks / 15-Juleps / 16-Pousse-Cafés
17-Punches / 18-Sangrias / 19-Sangarees / 20- Slings / 21-Smashes / 22-Sours / 23-Toddies / 24-Batidos
25-Sem álcool / 26- Diversos

Fluffy Duck Cocktail

Ingredientes:

2 cl  Gin
2 cl  Advockaat
1 cl Sumo de Laranja
1 cl Cointreau

Preparar no shaker e servir em copo longo, preenchendo com água gaseificada.

Decoração: 1 rodela de laranja ou 1 cereja

Cocktail - Whisky sour

Whisky sour

INGREDIENTES :

 4 cl de whisky
 Sumo de limão
 1 bocadinho de rum
 1 colher de café de açúcar
 Água gasosa

Encher o " shaker" de pedaços de gelo , deitar os álcoois, o sumo de limão e o açúcar, mexer fortemente. Deitar num copo e acabar de encher com água gasosa.