sábado, março 17, 2012

Acidez Volátil / Adamado / Adstringência / Agressivo

Acidez Volátil

É constituida essencialmente pelo ácido acético e por um dos seus derivados, o acetato de etílo. É sobretudo este último que, em quantidades excessivas, é responsável pelo gosto avinagrado que pode surgir em alguns vinhos

Adamado

O mesmo que Meio-seco

Adstringência

Resultado dos taninos, em especial nos vinhos novos, que tende a diminuir com o passar dos anos, manifesta-se através de uma sensação de aspereza na boca

Agressivo

Vinho de sabor muito intenso, duro, devido à presença excessiva de taninos ou ácidos