sexta-feira, março 16, 2012

A Vinha

A Herdade da Calada possuí uma área de cerca de 30 hectares de vinha. A qualidade em detrimento da quantidade é uma das máximas da empresa.

Uma exaustiva selecção das uvas é feita ainda nas vinhas, com o objectivo de obter produções de apenas 4 a 6 toneladas por hectare. As uvas são vindimadas manualmente, aproveitando a frescura das primeiras horas da madrugada para preservar toda a riqueza de aromas e sabores. Mais tarde, na adega, são sujeitas a um processo de vinificação muito suave.