domingo, maio 06, 2012

Curto / Decantação / Defecação / Denominação de Origem

Curto

Vinho cujo gosto não persiste, quase sem final de boca

Decantação

Processo no qual o vinho é vertido para debntro de um recipiente próprio - Decanter - com o objectivo de o separar dos sedimentos que se depositaram no fundo da garrafa. Esta operação também permite deixar o vinho respirar. Geralmente são decantados vinhos tintos velhos

Defecação

Operação que permite eliminar as borras presentes no mosto

Denominação de Origem

Conceiro aplicado a certos vinhos, cujas originalidade e individualidade estão ligadas a certa região. As castas usadas, os métodos de vinificação e as características organolépticas são alguns dos elementos cujo controle permite a atribuição da Denominação de Origem