sexta-feira, abril 19, 2013

Enologia / Envelhecimento / Enxertia / Equilibrado / Escanção

Enologia
Ciência que estuda o vinho, nas suas múltiplas facetas, desde os constituintes químicos da uva até à vinificação.

Envelhecimento
Evolução dos vinhos com o tempo, ao longo do qual as suas características se alteram, positiva ou negativamente.

Enxertia
Operação que consiste em associar duas estruturas vegetais, de forma a obter uma nova planta. Em viticultura, a enxertia é feita em pé de videira resistente à filoxera.

Equilibrado
Vinho harmonioso, cujos elementos se conjugam de forma exemplar

Escanção
Profissional de hotelaria especialista em vinhos. Num restaurante, aconselha os clientes sobre os vinhos e serve-os.