terça-feira, abril 10, 2012

Chaptalização / Chato / Cheio / Clarificação

Chaptalização

Adição de açúcar ao mosto durante o processo de fermentação, de forma a aumentar o teor alcoólico do vinho e a torna-lo mais equilibrado. Este método, intoduzido pelo químico françês Jean-Antoine Chaptal (1756-1832) é usado sobretudo em zonas frias

Chato

Vinho sem carácter, com pouca acidez, ou que perdeu as suas qualidades com o tempo

Cheio

O mesmo que "encorpado"

Clarificação

Processo de eliminação das partículas sólidas que se encontram em suspensão no vinho, de forma a torná-lo mais límpido