sexta-feira, outubro 05, 2012

Desengace / Desequilibrado / Destilação



Desengace

Operação que consiste em separar os bagos do engaço, para evitar que o vinho fique com demasiados taninos

Desequilibrado

Termo utilizado quando as características de um vinho não se encontram em harmonia, em qua há uma predominância evidente de uma(s) sobre as restantes. O contrário de harmonioso e equilibrado

Destilação

Técnica que permite separar, numa mistura alcoólica, o álcool dos restantes componentes, através da sua evaporação, por aquecimento, e posterior condensação, por arrefecimento. Operação que permite obter aguardente a partir do vinho