sexta-feira, janeiro 06, 2012

Acidez

Acidez - Componente essencial do vinho, importante para o seu equilibrio e conservação. Para a acidezde um vinho contribuem os diferentes ácidos provenientes das uvas e da fermentação. Quando a acidez é baixa , os vinhos tornam-se chatos e desinteressantes; em excesso deixa uma sensação aspera na boca, na quantidade certa produz vinhos frescos e vivazes.